Wiele osób uważa, że otwarcie restauracji to bardzo łatwe zadanie, a do tego wystarczy zatrudnić dobrego szefa kuchni. Jednak jest to trudne przedsięwzięcie, ponieważ w branży panuje spora konkurencja. Ale w tym segmencie zawsze znajdzie się miejsce dla początkującego. Znalezienie niszy nie jest głównym problemem. Dużo trudniej w nim pozostać i odnieść sukces.

Co trzeba uwzględnić w biznesplanie?

Jak otworzyć własną restaurację? Jest to pytanie, na które odpowiada biznesplan i analiza SWOT:

• Kim są obecni restauratorzy funkcjonujący na rynku? Gdzie położone są ich restauracje? Posiadanie takiej wiedzy, umożliwi wybranie optymalnego miejsca do otworzenia restauracji.
• Jakie jest zapotrzebowanie w danym regionie oraz skala i charakter konkurencji?To bardzo ważna wiedza, ponieważ udaje się oszacować sukces pomysłu na biznes i zdać sobie sprawę, czy warto go urzeczywistniać.
• Co oferuje konkurencja na rynku gastronomicznym a dokładnie co serwuje w menu, jak jest oceniana jakość obsługi, jak zaaranżowane jest wnętrze restauracji. Aby posiąść taką wiedzę, należy udać się osobiście do lokalu i rozpoznaj jego dobre i złe strony.
• Bardzo ważny jest potencjalny klient: jakie ma zainteresowania, w jakim jest wieku, ile wydaje na usługi gastronomiczne. Zbadanie tego zagadnienia pomaga w ocenie grupy docelowej.
• A co z zagranicą i w dużych miastach? Innowacyjne rozwiązania na rynku gastronomicznym przenikają do nas z różnych krajów, zarówno jeśli chodzi o kuchnię, aranżację wnętrz oraz różne koncepcje.

Jeżeli znajdziesz szczegółowe odpowiedzi na te zagadnienia, będzie Ci łatwiej rozwijać swoją działalność i nie powielać błędów innych restauratorów. Postawą funkcjonowania restauracji jest rzetelna analiza współuczestników branży gastronomicznej a także popytu na konkretne dania i usługi. Poświęć trochę czasu, aby rozpoznać wszystkie swoje mocne i słabe strony oraz sprzyjające okoliczność i zagrożenia dla przyszłego biznesu.

Skuteczny biznesplan dla przyszłej restauracji

Biznesplan jest podstawą prowadzenia firmy, umożliwia uchronienie się przed ponoszeniem nieprzemyślanych kosztów i popełnianiem błędnych decyzji. Dzięki niemu możesz uwzględnić jakie potrzebne są nakłady pracy oraz zakres finansowania Twojego biznesu.  

Wybrana strategia działania określa takie punkty jak:

• Skład menu.
• Środki finansowe na prowadzenie działalności.
• Jakość, wartość sprzętu gastronomicznego
• Liczba pracowników do kuchni i obsługi restauracji.
• Ewentualne zyski jakie można osiągnąć z prowadzenia restauracji.
• Działania marketingowe nastawione na rozreklamowanie restauracji na danym rynku.

Najważniejsze wskaźniki biznesowe: 

• Ile pieniędzy trzeba mieć na początek?
• Jakie będą wydatki w czasie jednego miesiąca?
• Jaki zysk netto można uzyskać i jaki będzie czas zwrotu z inwestycji.

Jakie formalności trzeba załatwić, aby otworzyć restaurację?

Rozpoczęcie działalności gospodarczej w sektorze gastronomicznym, jest ściśle powiązane ze spełnieniem wymogów formalnych:

• Pierwszym krokiem jest złożenie stosownego wniosku, czyli CEIDG-1 a następnie dostarczenie go do urzędu lub przesłanie drogą internetową.Ten dokument służy również do otrzymania numeru REGON i NIP a także jest zgłoszeniem do urzędu skarbowego.
• Udanie się do ZUS i złożenie zgłoszenia niezbędnego do uiszczania składek na cele społeczne oraz zdrowotne - druk ZUA lub ZZA. Jest na to tydzień od momentu rozpoczęcia prowadzenia restauracji.
• Zakup kasy fiskalnej w celu rejestrowania transakcji finansowych.
• Jeżeli w restauracji będzie odtwarzana muzyka niezbędne będzie odprowadzanie opłat do ZAiKS-u.
• Przygotowanie restauracji zgodnie z wytycznymi BHP oraz PPOŻ.
• Warto założyć konto firmowe w wybranym banku.
• Ewentualnie wystąpienie o przyznanie koncesji na sprzedaż alkoholu.

Prowadzenie własnej restauracji jest wymagającym rodzajem biznesu, który może przynieść dochody. Jednak posiadając dobre zaplecze finansowe, orientując się w tej branży można z powodzeniem zająć swoje miejsce na rynku gastronomicznym.